Fix issue with acmetool

- https://github.com/chatmail/relay/pull/614#discussion_r2279630626

docker/docker-compose-default.yaml

@@ -43,7 +43,6 @@ services:
       ## system
       - /sys/fs/cgroup:/sys/fs/cgroup:rw # required for systemd
       - ./:/opt/chatmail
-      - ./data/acme:/var/lib/acme
       
       ## data
       - ./data/chatmail:/home

docker/files/entrypoint.sh

@@ -1,6 +1,8 @@
 #!/bin/bash
 set -eo pipefail
 
+unlink /etc/nginx/sites-enabled/default
+
 if [ "${USE_FOREIGN_CERT_MANAGER,,}" == "true" ]; then
     if [ ! -f "$PATH_TO_SSL/fullchain" ]; then
         echo "Error: file '$PATH_TO_SSL/fullchain' does not exist. Exiting..." > /dev/stderr

docs/DOCKER_INSTALLATION_EN.md

@@ -1,6 +1,5 @@
 # Known issues and limitations
 
-- Installation using acmetool (`docker-compose-default.yaml`) may NOT work. In this case, use installation via traefik (`docker-compose-traefik.yaml`). Personally, during my tests, I encountered the error `could not install DNS challenge, no hooks succeeded;`, which I was unable to fix.
 - Chatmail will be reinstalled every time the container is started (longer the first time, faster on subsequent starts). This is how the original installer works because it wasn’t designed for Docker. At the end of the documentation, there’s a [proposed solution](#locking-the-chatmail-version).
 - Requires cgroups v2 configured in the system. Operation with cgroups v1 has not been tested.
 - Yes, of course, using systemd inside a container is a hack, and it would be better to split it into several services, but since this is an MVP, it turned out to be easier to do it this way initially than to rewrite the entire deployment system.

docs/DOCKER_INSTALLATION_RU.md

@@ -1,5 +1,4 @@
 # Известные проблемы и ограничения
-- Установка с помощью acmetool (`docker-compose-default.yaml`) может НЕ работать. В таком случае используйте установку через traefik (`docker-compose-traefik.yaml`). Лично у меня при тестах ошибка была `could not install DNS challenge, no hooks succeeded;`, которую исправить не удалось.
 - Chatmail будет переустановлен при каждом запуске контейнера (при первом - долго, при последующих быстрее). Так устроен изначальный установщик, потому что он не был заточен под docker. В конце документации [представлено](#фиксирование-версии-chatmail) возможное решение
 - Требуется настроенный в системе cgroups v2. Работа с cgroups v1 не тестировалась.
 - Да, понятно дело что systemd использовать в контейнере костыль и надо это всё разнести на несколько сервисов, но это MVP и в первом приближении оказалось сделать проще так, чем переписывать всю систему развертывания.